那朵牡丹花逐渐在油温中变得硬挺，最后眼看炸得差不多了，陈味才将那条鱼完整地浸入热油之中。

转身又赶紧去拿另外一条鱼挂糊。

挂完第二条鱼以后，第一条鱼炸得火候刚刚好，陈味立刻将第一条鱼捞在漏勺上，放在一边控油。

这一步是为了让鱼肉没有油腻味道，同时口感也会变得更加酥脆。

短短几分钟以内，第二条鱼油炸至定型，陈味重复着上面的操作，直到将 7条鱼全部炸好。

陈味这才将鱼全都捞出放在一边，随后开大火猛冲，将油温又升高了一个度。

油温来到八成热的时候，所有的鱼都丢到锅里面复炸，这一步，一是为了让外皮的色泽更加鲜亮，二是为了让鱼肉从里到外熟透。

炸好的鲤鱼刚一下锅，香味立刻就窜了出来。

那是一种独属于野生鲤鱼的香味，但凡是爱吃鱼的，都不会闻错这个味道，养殖的鱼永远也不可能有这种野生的筋道感。

「哇，有香味了！是不是好了？」

就连站在小窗口外巴巴望着的钱如梅都闻到了香味，惊讶地朝着林晓燕看去。

谁知却见林晓燕，稳稳摇头：「还没呢，这道菜最后的那个挂汁工序才叫个香呢！」

「哎呦！要我看你这私底下可研究了不少菜，是不是为了你那位陈大厨啊！」

钱如梅扯着嗓子打趣林晓燕，引得林晓燕挥着粉拳捶了过来。

「你笑话我！不跟你好了！」

「错了错了！我的大小姐千万别生气！」

两个姑娘闹作一团，这边的陈味已经开始了最后一步。

也是这道菜最为关键的一步——调糖醋汁。

只见陈味迅速从旁边取了一口乾净的双耳大锅，随意舀了少许底油，烧热，下入葱姜蒜爆香，随后，大马勺在各种调料间飞舞起落，严格按照系统给出的黄金比例开始调糖醋汁。

陈醋 7分丶冰糖 3分丶生抽少许丶番茄酱一小勺，清水适量。

在大马勺的精准控制之下，酸甜比拿捏得毫厘不差，多一分则太酸，少一分则太甜。